製造ブログ

2012年06月13日(水)
手作りジャム

こんにちは^^
そろそろ広島も梅雨の季節ですね~。

湿気ってお菓子づくりにものすごく影響するんです××
例えばマカロン。

アルファでは基本的に雨の日にはマカロンを作りません。
何故なら湿気によってかりっと焼けないから。
マカロンみたいな繊細なお菓子は湿気に敏感なんです。

う~ん、植物にとっては恵みの雨なんですけどね。

そしてそして。

銅鍋に入ってグツグツ煮えてる真っ赤な物体。
何だと思います??

これはアルファで手作りしているラズベリーのジャム。
熱さを我慢して約105℃まで煮込みます*
勿論その間ずっと混ぜ続けてますよ。
厨房はラズベリーのいい匂いに包まれます^^

そうして出来たジャムはラズベリーマカロンにサンド!

繊細なマカロンにサンドされたジャムも
手間ひまをかけて作ってるんですよ*

アルファにご来店した際におひとつ、いかがですか??

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