製造ブログ

2012年10月26日(金)
パリっぽさ

こんにちは♪

だんだんと秋も深まってきましたね。
私は朝早くに出勤なのですが、朝の冷え込みが厳しい~!
早くもマフラーが活躍してます^^


秋のティータイムに
今日から新登場のケーキはいかがでしょうか?

新作その1。
サントノレです*

下はパイ生地。
そこにシュー生地を絞って焼いた土台に
コーヒーのバタークリームを絞って、
更にカスタードクリームを絞ったシューを乗せて
バタークリームで飾り付けしています♪

一回で四度?それ以上に美味しい本格フランス菓子です。


紅茶はもちろん、コーヒーとも相性抜群^^
秋の夜長のお供にいかがでしょう?

2012年10月18日(木)
729!

最近朝晩が少しずつ寒くなってきました。
お昼はまだ暖かいので着る服に悩んでしまいますね。

さて、そんな秋にぴったりな新作をご紹介します^^


今回はパイ生地を使った焼き菓子が二種類と
生菓子が一種類あります*

上の写真がその3つです。

手前にあるのがマロンパイとショソン オ ポム。
奥にあるのはミルフイユで使うパイ生地です。


今回の一番のこだわりはズバリパイ生地!

断面を見ると…!
ものすごく細かく層になっているのがわかると思います。

この層の数がタイトルの729層なんです。


ショートニングを入れたデトランプで発酵バターを包んで
三つ折りを二回。これを3セット!

三つ折り二回、一時間休ませてまた三つ折り二回…。
そうして出来たのがこのパイ生地です。

ここで気を付けなきゃならないのは折った回数。
ぼんやりと折り込みなんてしてると
今何回目かをうっかり忘れてしまうんです^^;

その為折り込み作業中は無言。
ひたすら集中です!


そうして出来たパイ生地を使ったこの3つが
今週末にデビューします*

ざくざくっとした食感を是非お試しください^^

2012年10月13日(土)
マイスター★

久々の更新になります。

実は私事ですが自動車免許の取得のために学校に通ってまして。
今週ようやく取得できたので
ブログの更新を頻繁に出来るように頑張ります*


さてさて久々の更新の今回は…!

ジャーン!

今回アルファに依頼された誕生日ケーキです。
ものすごく豪華に派手派手に仕上がりました。

そして目を引くのが真ん中の飴細工ですよね。
これが全部食べれるなんて信じられませんね*

今回この飴細工を作ってくださったのは
飴細工のスペシャリスト、トーマス先生です。

こんな美しいものが人の手で造り出せるって本当に凄いです。

トーマス先生、本当にありがとうございました!


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